شاي الياسمين الأخضر هو شاي معطر يتم تحضيره عن طريق تعطير الشاي الأخضر عالي الجودة-بزهور الياسمين الطازجة. رائحته الفريدة وطعمه المنعش مرغوب فيه للغاية من قبل المستهلكين. تجمع عملية إنتاجه بين تقنيات المعالجة الأولية للشاي الأخضر وتقنيات تعطير زهور الياسمين. جوهر يكمن في عملية "رائحة الزهور". من خلال دورات تعطير متعددة، تمتص رائحة الزهور أوراق الشاي بالكامل مع الحفاظ على نضارة الشاي الأخضر.
يبدأ إنتاج شاي الياسمين الأخضر باختيار المواد الخام. يُصنع الشاي الأخضر الطازج عادة من برعم واحد وورقة واحدة، أو برعم واحد وورقة واحدة. ثم تتم معالجتها من خلال العمليات التقليدية مثل النشر، والذبول، والدحرجة، والتجفيف لصنع الشاي الأخضر المحمص. بسبب طريقة تجفيفه الفريدة، يتمتع الشاي الأخضر المحمص ببنية فضفاضة وقدرة قوية على امتصاص الرائحة، مما يجعله قاعدة مثالية لتعطير شاي الياسمين. علاوة على ذلك، يتم قطف زهور الياسمين عندما تكون على وشك التفتح، عندما يكون عطرها أكثر كثافة وطويل الأمد-. بعد قطفها، يجب أن يتم فردها لتبديد الحرارة لمنع الفتح المفرط الذي قد يؤثر على الجودة.
التعطير هو العملية الأساسية لشاي الياسمين الأخضر. أولاً، تتم إعادة تسخين أوراق الشاي-وتجفيفها، مع التحكم في محتوى الرطوبة بنسبة 4%-5% لتعزيز امتصاص رائحتها. يتم بعد ذلك خلط أوراق الشاي بالتساوي مع زهور الياسمين بنسب مناسبة وتكديسها في بيئة مغلقة، مما يسمح لأوراق الشاي بامتصاص رائحة الأزهار. تتطلب عملية التعطير تحكمًا صارمًا في درجة الحرارة (32-37 درجة)، والرطوبة، ومستويات الأكسجين، حيث تستغرق كل جلسة تعطير عادةً 10-12 ساعة. غالبًا ما يخضع شاي الياسمين الأخضر عالي الجودة لثلاث إلى خمس جلسات تعطير، وتتطلب بعض المنتجات الراقية سبع جلسات أو أكثر لضمان رائحة زهرية منعشة وطويلة الأمد.
بعد التعطير، تخضع أوراق الشاي -لتربية الزهرة، وإعادة-حرقها، وتقطيعها-. تشتمل تربية-الزهور على غربلة لفصل أوراق الشاي عن الزهور، يليها إعادة التسخين- والتجفيف لتقليل الرطوبة وتثبيت الرائحة. تخضع بعض المنتجات لعملية "تقطيع-الزهور" النهائية، حيث يتم تعطير كمية صغيرة من-زهور الياسمين عالية الجودة لفترة وجيزة لتعزيز نضارة الرائحة. أخيرًا، تخضع أوراق الشاي للتكديس والتعبئة وعمليات أخرى لإكمال المنتج النهائي.
عملية إنتاج شاي الياسمين الأخضر معقدة ودقيقة، وكل خطوة تؤثر بشكل كبير على الجودة النهائية. إن سمعتها المتمثلة في "رائحة الياسمين ذات النكهة الفائقة، والتي تم إدراجها كأفضل عطر في العالم" هي أفضل تفسير لجوهر هذه الحرفة التقليدية.
